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Efectos de chips de roble sobre la actividad antioxidante y composición fenólica de un vino tempranillo
(2014)
Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana,
En los últimos años se ha visto que los compuestos fenólicos pueden tener un interés nutricional y
farmacológico debido a sus propiedades antioxidantes, que están relacionadas con la capacidad para ceder
átomos de hidrogeno ...