Listar Trabajos Fin de Grado - Gradu Amaierako Lanak por tema "Yoghurt"
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Efecto de la microparticulación del suero lácteo en la elaboración de yogur firme desnatado
(2022) Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako LanaEn la actualidad, las tendencias de consumo de productos lácteos señalan la necesidad de innovar en la elaboración de yogures bajos en grasa o desnatados. Este tipo de yogures presentan varios problemas no observados en ... -
Utilización de concentrados proteicos caseínicos en la elaboración de yogures
(2020) Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako LanaEl yogur consiste en un producto de leche coagulada obtenido por fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Actualmente, el yogur bajo en grasa ...