(2018) Aicua Aicua, Pablo; Fernández García, Teresa; Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos; Nekazaritza Ingeniarien Goi Mailako Eskola Teknikoa
El objetivo de este proyecto es el diseño del sistema de proceso de una industria
de conservas de coliflor y alcachofas. El proyecto está localizado en el municipio de
Caparroso (Navarra), dentro del polígono industrial Caparroso. La producción total de la
fábrica de
conservas de coliflores y
alcachofas es de 3.000 toneladas de producto
terminado, de las cuales 1.440 toneladas son de conservas de coliflor y 1.560 toneladas
son de conservas de alcachofa. La materia prima vegetal utilizada en la industria
conservera del presente proyecto es producida bajo las normas de producción integrada.
En el proyecto se calcula tanto la instalación de refrigeración y de fontanería.