Effects of reduced levels of sulfite in wine production using mixtures with lysozyme and dimethyl dicarbonate on levels of volatile and biogenic amines
Date
2016
Authors
Director
Publisher
Taylor & Francis
Acceso cerrado / Sarbide itxia
Artículo / Artikulua
Project identifier
Impacto
Abstract
Description
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Keywords
Department
Química Aplicada / Kimika Aplikatua / Estadística e Investigación Operativa / Estatistika eta Ikerketa Operatiboa
Faculty/School
Degree
Doctorate program
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Ancín-Azpilicueta, C., Jiménez-Moreno, N., Moler, J.A., Nieto-Rojo, R., Urmeneta, H. (2016) Effects of reduced levels of sulfite in wine production using mixtures with lysozyme and dimethyl dicarbonate on levels of volatile and biogenic amines. Food Additives & Contaminants: Part A, 33(10), 1518-1526. https://doi.org/10.1080/19440049.2016.1232864.
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