Manufaktura metodoen eta saretze-erreakzioaren eragina gelatinazko materialen propietateetan

Etxabide, Alaitz; Caba, Koro de la; Uranga, Jone; Guerrero, Pedro

Publication:
Manufaktura metodoen eta saretze-erreakzioaren eragina gelatinazko materialen propietateetan

dc.contributor.author	Etxabide, Alaitz
dc.contributor.author	Caba, Koro de la	es_ES
dc.contributor.author	Uranga, Jone	es_ES
dc.contributor.author	Guerrero, Pedro	es_ES
dc.contributor.department	Agronomía, Biotecnología y Alimentación	es_ES
dc.contributor.department	Agronomia, Bioteknologia eta Elikadura	eu
dc.date.accessioned	2021-10-05T12:42:33Z
dc.date.available	2021-10-05T12:42:33Z
dc.date.issued	2019
dc.description.abstract	Plastikoen erabilerak eta haien zabor-tratamenduak sortutako kezkek jasangarriagoak diren iturrien erabilera bultzatzeko ordezko materialen garapena sustatu dute. Azkeneko urteotan, proteinen ikerketaren arloan gelatinan oinarritutako materialenganako interesa handitu da. Proteinen merkatu-bideragarritasuna sustatzeko helburuarekin, gelatinazko filmak, scaffold-ak eta biokonpositeak prestatu ziren, hurrenez hurren disoluzio metodoaren bidez, liofilizazioz eta estrusio-injekzio tekniken bidez. Gainera, gelatinaren urarekiko sentikortasuna txikitzeko, materialak laktosarekin erreakzionarazi zituzten, Maillard saretze-erreakzioa bero tratamendu bidez bultzatuz (105 °C, 24 ordu). Fourierren transformatuaren bidezko espektroskopia infragorriaren (FTIR) bidez gelatinaren eta laktosaren arteko interakzioak baieztatu ziren. Bestetik, gelatinazko materialen ura xurgatzeko gaitasunen balio ezberdinek eta ekorketazko elektroi-mikroskopia (SEM) bidez ikusitako egitura desberdinek saretze erreakzioak eta manufaktura prozesuek materialen propietateetan eragin zutela baieztatu zuten.	eu
dc.description.abstract	Concerns about the usage and disposal of plastics have promoted the development of alternative materials to address a more sustainable use of resources. In recent years, in the specific field of proteins’ research, the interest in gelatin-based materials has increased. with the aim of promoting proteins’ market viability, gelatin films, scaffolds and biocomposites were prepared by solvent casting, freeze-drying and extrusion-injection techniques, respectively. Furthermore, in order to reduce the water sensitivity of gelatin, materials were crosslinked with lactose, promoting the Maillard reaction by means of a heating process (105 °C, 24 h). Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy was used to confirm the interactions between gelatin and lactose. The values of water uptake capacity and the structures observed by SEM showed the effect of the crosslinking reaction and manufacture process on the gelatin-based materials’ properties.	en
dc.description.sponsorship	Euskal Herriko Unibertsitateak (PPG17/18), Gipuzkoako Foru Aldundiak (Ekonomia Sustapeneko, Landa Inguruneko eta Lurralde Orekako Departamentua) eta Eusko Jaurlaritzak (Elikagaien Kalitate eta Industriako Zuzendaritza) emandako diru laguntzak eskertzen dituzte egileek. Hurrenez hurren, Alaitz Etxabidek Euskal Herriko Unibertsitateak (DOCREC17/04) eta Jone Urangak Eusko Jaurlaritzak (PRE_2015_1_0205) emandako dirulaguntzak eskertu nahi dituzte.	eu
dc.format.extent	14 p.
dc.format.mimetype	application/pdf	en
dc.identifier.doi	10.1387/ekaia.19635
dc.identifier.issn	0214-9001
dc.identifier.uri	https://academica-e.unavarra.es/handle/2454/40677
dc.language.iso	eus	en
dc.publisher	Universidad del País Vasco	es_ES
dc.relation.ispartof	Ekaia: Euskal Herriko Unibertsitateko Zientzi eta Teknologi Aldizkaria (35), 71-84	eu
dc.relation.publisherversion	https://doi.org/10.1387/ekaia.19635
dc.rights	© UPV/EHU Press. Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike	en
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	en
dc.rights.accessRights	Acceso abierto / Sarbide irekia	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject	Gelatina	eu
dc.subject	Laktosa	eu
dc.subject	Saretze erreakzioa	eu
dc.subject	Manufaktura teknikak	eu
dc.subject	Gelatin	en
dc.subject	Lactose	en
dc.subject	Crosslinking reaction	en
dc.subject	Manufacturing method	en
dc.title	Manufaktura metodoen eta saretze-erreakzioaren eragina gelatinazko materialen propietateetan	eu
dc.title.alternative	Effect of manufacturing methods and crosslinking reaction on the properties of gelatin materials	en
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	en
dc.type	Artículo / Artikulua	es
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	en
dc.type.version	Versión publicada / Argitaratu den bertsioa	es
dspace.entity.type	Publication
relation.isAuthorOfPublication	611e28ca-099a-4e19-bcfb-ddce0672d8c3
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery	611e28ca-099a-4e19-bcfb-ddce0672d8c3