Conocimiento y disposición al consumo de la harina de castaña por parte de los habitantes de la Cuenca de Pamplona

Matilla Iraola, Ángel María

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Conocimiento y disposición al consumo de la harina de castaña por parte de los habitantes de la Cuenca de Pamplona

dc.contributor.advisorTFE	García López de Meneses, Teresa	es_ES
dc.contributor.affiliation	Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos	es_ES
dc.contributor.affiliation	Nekazaritza Ingeniarien Goi Mailako Eskola Teknikoa	eu
dc.contributor.author	Matilla Iraola, Ángel María	es_ES
dc.contributor.department	Gestión de Empresas	es_ES
dc.contributor.department	Enpresen Kudeaketa	eu
dc.date.accessioned	2015-08-26T09:17:12Z
dc.date.available	2015-08-26T09:17:12Z
dc.date.issued	2015
dc.description.abstract	En los últimos años, en España, la producción de castañas ha sufrido un fuerte descenso, debido principalmente, a la despoblación de vastas zonas de montaña en favor de otros cultivos, con el consecuente abandono del cuidado de los castaños; a la ausencia de nuevas plantaciones que sustituyan a las viejas o afectadas por las enfermedades, y a unos costes de recolección cada vez más elevados. No obstante, en los últimos años se observa en España, y por extensión en Europa, un relanzamiento suave pero progresivo de este producto. Entre los factores que contribuyen a esta revalorización debe señalarse el cambio de la demanda de estos productos a productos transformados de alto valor añadido, que ha permitido frenar la caída de la producción de aquellos países en declive. Entre dichos productos derivados de la castaña podemos encontrar diversos productos como las castañas confitadas y el marron glaçé ; cremas y purés de castaña y la harina de castaña. A la vista de esta situación, el objetivo de este Trabajo es analizar el conocimiento y la disposición al consumo de harina de castaña que tienen los habitantes de la Cuenca de Pamplona. El trabajo se inicia estudiando el sector productor de castaña y sus derivados, tanto a nivel nacional como internacional. Una vez conocida la situación de los diferentes mercados se procederá a realizar encuestas entre la población de Pamplona con el fin de analizar las el conocimiento y la disposición a consumir y al pago que adoptan frente a la harina de castaña. La información obtenida será tratada con técnicas estadísticas y los resultados obtenidos permitirán obtener conclusiones que pueden ser útiles para los nuevos emprendedores interesados en formar parte en el sector.	es_ES
dc.description.degree	Ingeniería Técnica Agrícola	es_ES
dc.description.degree	Nekazaritza Ingeniaritza Teknikoa	eu
dc.format.mimetype	application/pdf	en
dc.identifier.other	0000629310	es_ES
dc.identifier.uri	https://academica-e.unavarra.es/handle/2454/17970
dc.language.iso	spa	en
dc.rights.accessRights	Acceso abierto / Sarbide irekia	es
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	en
dc.subject	Harina de castaña	es_ES
dc.subject	Actitud de los consumidores	es_ES
dc.title	Conocimiento y disposición al consumo de la harina de castaña por parte de los habitantes de la Cuenca de Pamplona	es_ES
dc.type	Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/masterThesis	en
dspace.entity.type	Publication