Identificación y caracterización de hongos de interés para su uso industrial y, en especial, en la industria alimentaria mediante el uso de métodos moleculares

Sánchez Escudero, Leyre

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Identificación y caracterización de hongos de interés para su uso industrial y, en especial, en la industria alimentaria mediante el uso de métodos moleculares

dc.contributor.advisorTFE	Pisabarro de Lucas, Gerardo
dc.contributor.advisorTFE	Alfaro Sánchez, Manuel
dc.contributor.affiliation	Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos	es_ES
dc.contributor.affiliation	Nekazaritza Ingeniarien Goi Mailako Eskola Teknikoa	eu
dc.contributor.author	Sánchez Escudero, Leyre
dc.date.accessioned	2016-10-06T13:25:29Z
dc.date.available	2017-01-01T00:00:16Z
dc.date.issued	2016
dc.date.updated	2016-10-05T11:50:01Z
dc.description.abstract	El objetivo del presente trabajo fin de grado ha sido la identificación y caracterización de hongos silvestres de interés para su uso en la industria y, en especial, en la industria agroalimentaria mediante el uso de métodos moleculares. Para ello, se llevó a cabo el análisis comparativo de secuencias ITS (Espacio transcrito Interno). El uso de ITS es idóneo debido a varios factores: 1) Su tamaño (600-800 pb) los hace fáciles de amplificar con cebadores (primers) universales, 2) se pueden realizar muchas copias de la secuencia a partir de muestras de ADN diluido o degradado y, además, 3) es una región muy variable entre hongos morfológicamente similares, lo que permite diferenciar incluso entre especies. En este trabajo fin de grado se consiguieron aislar e identificar las cepas de hongos: Trichoderma polysporum, Arthrinium spp., Nemania diffusa, Fusarium spp., Fusarium avenaceum y Pleurotus sapidus. Estas cepas tienen gran interés biotecnológico y ahora están disponibles para su estudio por parte de la comunidad científica y para una posible explotación a escala industrial en el futuro. Además, este trabajo contribuye a preservar la biodiversidad microbiana añadiendo cepas a la colección de hongos del Grupo de Genética y Microbiología.	es_ES
dc.description.abstract	The goal of this degree thesis has been the identification and characterization of wild fungi of interest for their use in industry, and especially in the food industry, by using molecular methods. With this aim, we performed a comparative analysis of ITS (Internal Transcribed Spacer) sequences. ITS usage is the most suitable method because of: 1) Its size (600-800 bp) makes it easy to amplify with universal primers, 2) it is possible to have a good amplication from sample partially degraded or very diluted and 3) it is a really variable region between morphologically similar fungi, making possible an identification at a species level. In this degree thesis we isolated and identified several fungal strains: Trichoderma polysporum, Arthrinium spp., Nemania diffusa, Fusarium spp., Fusarium avenaceum and Pleurotus sapidus. These strains have great interest in biotechnology and are now available to the scientific community and can be studied to become an industrial scale culture in the future. In addition, this work contributes to preserving microbial biodiversity adding strains to the fungal culture collection of the Genetics and Microbiology Research Group.	es_ES
dc.description.degree	Graduado o Graduada en Innovación en Procesos y Productos Alimentarios por la Universidad Pública de Navarra	es_ES
dc.description.degree	Elikagai Prozesuen eta Produktuen Berrikuntzan Graduatua Nafarroako Unibertsitate Publikoan	eu
dc.embargo.lift	2017-01-01
dc.embargo.terms	2017-01-01
dc.format.mimetype	application/pdf	en
dc.identifier.uri	https://academica-e.unavarra.es/handle/2454/22336
dc.language.iso	spa	en
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject	PCR	es_ES
dc.subject	Espacio transcrito interno	es_ES
dc.subject	Industria agroalimentaria	es_ES
dc.subject	Hongos	es_ES
dc.subject	Internal transcribed spacer	es_ES
dc.subject	Food industry	es_ES
dc.subject	Fungi	es_ES
dc.title	Identificación y caracterización de hongos de interés para su uso industrial y, en especial, en la industria alimentaria mediante el uso de métodos moleculares	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dspace.entity.type	Publication