Análisis del consumidor de queso Idiazabal,  preferencias frente a diferentes variedades de queso y su actitud hacia nuevos productos lácteos (aplicación en el yogur de oveja)

Aramburu Iñurrategui, Olatz

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Análisis del consumidor de queso Idiazabal, preferencias frente a diferentes variedades de queso y su actitud hacia nuevos productos lácteos (aplicación en el yogur de oveja)

dc.contributor.advisorTFE	Sánchez García, Mercedes
dc.contributor.affiliation	Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos	es_ES
dc.contributor.affiliation	Nekazaritza Ingeniarien Goi Mailako Eskola Teknikoa	eu
dc.contributor.author	Aramburu Iñurrategui, Olatz
dc.coverage.spatial	east=-2.2313155; north=43.0152303; name=Quesería J. Aranburu, Idiazábal, Gipuzkoa, España
dc.date.accessioned	2016-10-19T14:38:50Z
dc.date.available	2016-10-19T14:38:50Z
dc.date.issued	2016
dc.date.updated	2016-10-17T12:05:57Z
dc.description.abstract	El objetivo del presente trabajo es estudiar los factores que influyen en la disposición de los consumidores a adquirir queso en general y queso con Denominación de Origen Protegida Idiazabal en particular; y por último, analizar los perfiles y detectar los grupos de consumidores del queso Idiazabal y sus preferencias frente a distintas variedades de quesos. Para ello, el trabajo se ha realizado en la quesería J. Aranburu. A las personas que han visitado la quesería, se les ha realizado una encuesta y una pequeña cata de cuatro variedades de quesos y dos cremas. Por otro lado, esta encuesta también se ha utilizado para saber si los consumidores estarían dispuestos a consumir yogures de leche de oveja, ya que la quesería está interesada en ampliar su cartera de productos. Los datos obtenidos se han analizado mediante análisis estadísticos univariantes, bivariantes y multiviantes empleando como herramienta el programa informático SPSS	es_ES
dc.description.abstract	The aim of this work is to study the factors that influence the consumers’ willingness to buy cheese in general and cheese with Protected Designation of Origin Idiazabal in particular; and finally, to analyze the consumer profiles and detect Idiazabal cheese consumer groups and their preferences against different varieties of cheese. To do this, the work has been done in J. Aranburu cheese factory. People who have visited the factory, have made a survey and a small tasting of four varieties of cheese and two creams. In addition, this survey has also been used to determine if consumers would be prepared to consume sheep´s milk yogurts, because the cheese factory is interested in extend the product portfolio. The data obtained were analyzed using univariate, bivariate and multivariate statistical analysis using the SPSS software	en
dc.description.degree	Máster Universitario en Ingeniería Agronómica por la Universidad Pública de Navarra	es_ES
dc.description.degree	Nekazaritza Ingeniaritzako Unibertsitate Masterra Nafarroako Unibertsitate Publikoan	eu
dc.format.mimetype	application/pdf	en
dc.identifier.uri	https://academica-e.unavarra.es/handle/2454/22469
dc.language.iso	spa	en
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject	Denominación de Origen	es_ES
dc.subject	Idiazabal	es_ES
dc.subject	Queso	es_ES
dc.subject	Consumidores	es_ES
dc.subject	Preferencias	es_ES
dc.subject	Protected Designation of Origin	es_ES
dc.subject	Idiazabal	en
dc.subject	Cheese	en
dc.subject	Consumers	en
dc.subject	Preferences	en
dc.subject.geo	Ingeniería agroalimentaria	es_ES
dc.title	Análisis del consumidor de queso Idiazabal, preferencias frente a diferentes variedades de queso y su actitud hacia nuevos productos lácteos (aplicación en el yogur de oveja)	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/masterThesis
dspace.entity.type	Publication