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Determinación de la fracción aromática de la carne de toro de lidia
(2013)
Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua,
La finalidad de este Trabajo Fin de Carrera ha sido caracterizar la fracción aromática de la carne de 9 toros lidiados en la feria de San Fermín 2012 de tres ganaderías distintas. Además se ha estudiado el efecto de la ...