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Efecto de la maduración en la conservación de la carne de potro
(Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario, 2018)
info:eu-repo/semantics/article,
Para el desarrollo del presente estudio, se investigó el efecto de la maduración del músculo Longissimus dorsi (LD), por un lado como pieza entera y por otro lado tras el fileteado, sobre los parámetros
de calidad de la ...