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Safe, healthy and high-quality dishes prepared sustainably with local raw materials
(2023)
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis,
Experimento/Capitulo 1. Se sabe que las tecnologías modernas como HPP y SVCOOK mejoran la calidad de la carne y los productos cárnicos. Experimento/Capitulo 2. Se estudió el efecto del procesado no térmico a alta presión ...