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Mostrando ítems 1-2 de 2
Detection of minced lamb and beef fraud using NIR spectroscopy
(Elsevier, 2019)
info:eu-repo/semantics/article,
The aim of this work was to investigate the feasibility of near-infrared spectroscopy (NIRS), combined with chemometric techniques, to detect fraud in minced lamb and beef mixed with other types of meats. For this, 40 ...
Influencia de la maduración y el tipo de cocinado en la valoración sensorial y el perfil de compuestos aromáticos del cruce industrial de raza Retinta
(Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario, 2019)
info:eu-repo/semantics/article,
Se estudió el efecto del tiempo de maduración y tipo de cocinado sobre la valoración sensorial y el perfil de los compuestos aromáticos de la carne de animales de los cruces de toros de las razas Retinta, Limousine, Pirenaica ...