Influence of high hydrostatic pressure treatments on the physicochemical, microbiological and rheological properties of reconstituted micellar casein concentrates
Fecha
2020Autor
Versión
Acceso cerrado / Sarbide itxia
Tipo
Artículo / Artikulua
Impacto
|
10.1016/j.foodhyd.2020.105880
Editor
Elsevier
Publicado en
Food hydrocolloids, (106), 105880-105880
Notas
Alojado según Res. CNEAI 5/12/23 (ANECA)
Departamento
Universidad Pública de Navarra. Departamento de Agronomía, Biotecnología y Alimentación /
Nafarroako Unibertsitate Publikoa. Agronomia, Bioteknologia eta Elikadura Saila /
Universidad Pública de Navarra/Nafarroako Unibertsitate Publikoa. Institute on Innovation and Sustainable Development in Food Chain - ISFOOD