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Mejora de la bioaccesibilidad y estabilidad del resveratrol mediante la utilización de nanopartículas y complejos biopoliméricos
(2015)
Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana,
El resveratrol es un compuesto polifenólico presente en la piel de la uva que se ha
informado que aporta numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, este compuesto
presenta inestabilidad y además, muestra baja ...