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Estudio de los efectos de proceso en las propiedades físico-químicas del yogur batido
(2015)
Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana,
The aim of this work was to study the effect of culture (Premium 1.0 and Premium 2.0), shearing
speed (4,8 r.p.m and 9,47 r.p.m) and different cooling moments (beginning, end and cold
product ready for packing) in the ...