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Mostrando ítems 1-2 de 2
Efecto de la microparticulación del suero lácteo en la elaboración de yogur firme desnatado
(2022)
Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana,
En la actualidad, las tendencias de consumo de productos lácteos señalan la necesidad de innovar en
la elaboración de yogures bajos en grasa o desnatados. Este tipo de yogures presentan varios
problemas no observados en ...
Utilización de concentrados proteicos caseínicos en la elaboración de yogures
(2020)
Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana,
El yogur consiste en un producto de leche
coagulada obtenido por fermentación
láctica mediante la acción de Lactobacillus
delbrueckii subsp. bulgaricus y
Streptococcus thermophilus. Actualmente,
el yogur bajo en grasa ...