Trabajos Fin de Máster ETSIA - NIGMET Master Amaierako Lanak

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http://hdl.handle.net/2454/4926

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Browsing Trabajos Fin de Máster ETSIA - NIGMET Master Amaierako Lanak by Author "Aramendía Remírez de Ganuza, Ignacio"

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    PublicationOpen Access
    Optimización y ampliación de la industria de transformación de patata en Leguito (Álava)
    (2019) Ecay Narvaiz, Martín; Nieto Gorostidi, César; Aramendía Remírez de Ganuza, Ignacio; Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos; Nekazaritza Ingeniarien Goi Mailako Eskola Teknikoa
    Proyecto técnico mediante el que se estudia, amplía y optimiza una industria de producción de patata fresca localizada en el municipio alavés de Legutio (País Vasco, España). La planta produce actualmente 40.000 kg de patata diarios. Se analiza la situación base de la industria en cuanto a la ingeniería y tecnología de proceso, la naturaleza de las instalaciones existentes y la gestión de residuos. Se estudian los requisitos de todos los interesados en el proyecto. Se pretende alcanzar una producción diaria de 60.000 kg de patata. Se optimiza el proceso productivo y mediante estudio de alternativas se introducen en éste las últimas tecnologías que el mercado ofrece. Se estudian las necesidades de espacio de la planta para alcanzar la citada producción. Mediante estudio de alternativas se analiza y propone la distribución espacial de la planta ampliada. Se dimensiona la instalación de frío. Se estudian las instalaciones de fontanería y fuerza. Igualmente se plantea un nuevo sistema de pretratamiento de aguas de proceso. El documento se estructura en forma de proyecto técnico, de acuerdo a la Norma UNE 157001.