Publication: Influence of high hydrostatic pressure treatments on the physicochemical, microbiological and rheological properties of reconstituted micellar casein concentrates
Date
2020
Authors
Director
Publisher
Elsevier
Acceso cerrado / Sarbide itxia
Artículo / Artikulua
Project identifier
Abstract
Description
Alojado según Res. CNEAI 5/12/23 (ANECA)
Keywords
Department
Agronomia, Bioteknologia eta Elikadura / Institute on Innovation and Sustainable Development in Food Chain - ISFOOD / Agronomía, Biotecnología y Alimentación
Faculty/School
Degree
Doctorate program
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Iturmendi, N., García, A., Galarza, U., Barba, C., Fernández, T., Maté J. (2020) Influence of high hydrostatic pressure treatments on the physicochemical, microbiological and rheological properties of reconstituted micellar casein concentrates. Food hydrocolloids, (106), 105880-105880. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105880.
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