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Mostrando ítems 1-2 de 2
Estudio de estrategias para la conservación de patatas (cv. Monalisa) mínimamente procesadas
(2014)
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis,
La utilización de sulfitos en hortalizas y frutas de consumo directo fue restringida
por la FDA, ya que podían causar problemas en la salud. En la actualidad, en
patatas mínimamente procesadas están permitidos los sulfitos ...
Effect of fermentation and roasting on the phenolic concentration and antioxidant activity of cocoa from Nicaragua
(Wiley, 2014)
Artículo / Artikulua,
The aim of this work was to quantify the changes in the total phenolic content (TPC), antioxidant activity (AA) and color hue (CH) of cocoa (Theobroma cacao) beans of group Trinitario from Nicaragua after fermentation and ...