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Caracterización físico-química de la carne de toro de lidia
(2012)
Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua,
La carne de toro de lidia es un tipo de carne cuyo consumo es muy estacional
ligado a las tradiciones culinarias de los festejos populares. Sin embargo, es un producto
del que los consumidores no tienen una percepción ...