Listar Dpto. Agronomía, Biotecnología y Alimentación - Agronomia, Bioteknologia eta Elikadura Saila [desde mayo 2018 / 2018ko maiatzetik] por tema "Injera"
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Effect of fortification with eggshell powder on injera quality
Fekadu, Tigist; Cassano, Angela; Angós, Ignacio
; Maté Caballero, Juan Ignacio (Elsevier, 2022)
Artículo / Artikulua 
In Ethiopia there is a severe calcium nutrient deficiency problem. Cereals are appropriate vehicles for food fortification along with eggshell powder (EP), a waste product, which contains a high amount of Ca. The objective ... -
Nutrient enrichment of injera to improve food and nutrition security in Ethiopia
(2023) Tesis doctoral / Doktoretza tesia
El objetivo principal de la tesis fue explorar la posibilidad de usar cáscara de huevo molida (EP) para enriquecer la injera con calcio, uno de los micronutrientes necesitados en la dieta etíope. Los objetivos específicos ...
