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Nutrient enrichment of injera to improve food and nutrition security in Ethiopia
(2023)
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis,
El objetivo principal de la tesis fue explorar la posibilidad de usar cáscara de huevo molida
(EP) para enriquecer la injera con calcio, uno de los micronutrientes necesitados en la dieta
etíope. Los objetivos específicos ...