Publication: Aspectos nutricionales de las vitaminas
Date
2024
Authors
Eseberri Barace, Itziar
Director
Publisher
Eunate
Acceso abierto / Sarbide irekia
Capítulo de libro / Liburuen kapitulua
Versión publicada / Argitaratu den bertsioa
Project identifier
Abstract
Lo que actualmente se conoce en torno a las enfermedades carenciales asociadas a las vitaminas es fruto de un largo, tortuoso y lento avance de la ciencia desde campos tan diversos como la química, la fisiología y la medicina. En las siguientes líneas se expone un breve resumen histórico que permite comprender cómo se adquirieron los conocimientos en torno a algunas de las vitaminas.
Description
Keywords
Carotenoide, Cobalamina, Enfermedad carencial, Hipovitaminosis, Retinoide, Vitámero
Department
Agronomía, Biotecnología y Alimentación / Agronomia, Bioteknologia eta Elikadura / Institute on Innovation and Sustainable Development in Food Chain - ISFOOD
Faculty/School
Degree
Doctorate program
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Eseberri Barace, I., Ibáñez Moya, F. C. (2024) Aspectos nutricionales de las vitaminas. En Ibáñez Moya, F. C., Beriain Apesteguía M. J. (Eds.), Nutrición y dietética: De la teoría a la práctica: (2ª edición revisada y ampliada) (2ª ed., pp. 123-144). Eunate. 978-84-7768-481-7
item.page.rights
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