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Mostrando ítems 1-4 de 4
Utilización de concentrados proteicos en la elaboración de yogures
(2019)
Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana,
El yogur es un producto de leche coagulada
obtenido por fermentación
ácido-láctica
mediante la acción de
Lactobacillus
delbrueckii
subsp.
bulgaricus
y
Streptococcus
thermophilus.
En
los ...
Efecto de la microparticulación del suero lácteo en la elaboración de yogur firme desnatado
(2022)
Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana,
En la actualidad, las tendencias de consumo de productos lácteos señalan la necesidad de innovar en
la elaboración de yogures bajos en grasa o desnatados. Este tipo de yogures presentan varios
problemas no observados en ...
Estudio de la utilización de concentrados proteicos en la fabricación de yogures
(2020)
Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana,
El yogur es el producto de la leche obtenido
mediante la fermentación láctica con
Lactobacillus delbrueckii subs. bulgaricus y
Streptococcus thermophilus. Previamente al
proceso fermentativo, pueden ser añadidos
concentrados ...
Utilización de concentrados proteicos caseínicos en la elaboración de yogures
(2020)
Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana,
El yogur consiste en un producto de leche
coagulada obtenido por fermentación
láctica mediante la acción de Lactobacillus
delbrueckii subsp. bulgaricus y
Streptococcus thermophilus. Actualmente,
el yogur bajo en grasa ...